革新新闻

当前位置:革新新闻>家居>文章内容

众赢国际合法的吗,这几种红酒,味道为何怪怪的?

字体大小:【 | |

2020-01-11 08:32:20

众赢国际合法的吗,这几种红酒,味道为何怪怪的?

众赢国际合法的吗,春节家人团聚,最开心的就是喝上几杯,聚餐中如果要喝红酒,以下这几种红酒(包括如何醒酒)咱们一定要留心注意。

有缺陷的葡萄酒

最明显的特征是“木塞味”

但不只有这一个缺陷。是什么原因导致葡萄酒有缺陷?如何鉴别葡萄酒有缺陷?下面让我们快速地了解一下产生“缺陷”的前因后果。

01

酒香酵母

原因:在发酵过程中出现酒香酵母

常是酒窖的卫生问题引起的

带来的香气:动物性气味、马厩味

02

挥发酸

原因:葡萄酒中的细菌产生的醋酸

使葡萄酒变酸或带有刺鼻气味

带来的香气:醋酸味、洗甲水味、指甲油味

马德拉化的葡萄酒:属于氧化了的葡萄酒,失去了原有的香气特征,呈现氧化早期的迹象。

陈味的葡萄酒:原因同上。

变酸的葡萄酒:葡萄酒变成醋。这是由于细菌将酒精(乙醇)变成了醋酸(乙酸),即醋。

03

木塞味

原因:木头中的三氯乙酸(tca)分子导致

尤其是软木塞,会影响酒的味道

带来的香气:发霉味、湿纸箱味

04

氧化

原因:葡萄酒与氧气接触过度

带来的香气:未成熟的苹果味、未成熟的坚果味、烂苹果味

05

还原

原因:葡萄酒与氧气接触太少

带来的香气:臭鸡蛋味、煮熟的卷心菜或洋葱的味道

06

二氧化硫

原因:装瓶时二氧化硫剂量过多

带来的香气:划火柴的味道

补救的方法:

葡萄酒因挥发酸、木塞味或氧化而产生的缺陷是不可逆的。但是,如果购买的葡萄酒出现以上任意一种缺陷,都可以向购买时的餐厅服务员或酒窖管理员要求退换。

葡萄酒由于发生还原反应、酒香酵母污染或二氧化硫过量而产生的不好气味,有时会在葡萄酒长时间通风后消失。因此,建议在侍酒前(几个小时)先进行通风醒酒。

醒酒或滗酒

这两种操作都是将葡萄酒倾倒在醒酒器里,目的却不同。醒酒,是让葡萄酒与空气接触使香味散发出来,尤其是年轻的酒。滗清,是为了去除陈酒中的沉淀物。因此容器也有两种:通气的醒酒器和滗清的滗酒器。

醒酒器:

·可进行大面积通气

·使葡萄酒散发更多的香气

滗酒器:

·减少葡萄酒与空气的接触

·酒中没有沉淀物

好了,今天就说到这里。

想了解更多关于品鉴葡萄酒的知识

可购买《葡萄酒有什么好喝的》

长按关注图书君

12bet官方网址

上一篇: 山东临沂-滨州10月26日大肉食收购价资讯快递 下一篇: 美国财政部发售猪年纪念币 限量10万8888套(图)